中国青年网成都7月30日电(通讯员 宋嘉欣 徐睿)“四川辣酱”风靡美国后，其原材料“郫县豆瓣”多次登上热搜。作为国家非物质文化遗产，地理标志产业，它拥有强大的魅力与无穷的妙处。7月30日，四川农业大学“豆瓣年华”实践团队一行八人以探寻被誉为“川菜之魂”的“郫县豆瓣”为目的，在成都市郫都区安德镇进行了参观走访活动。

讲解员为实践团队介绍豆瓣的起源及其发展史，包括豆瓣进入皇宫，成为贡品的传奇经历，慈禧太后对郫县豆瓣的厚爱。团队成员仔细记录，并且积极提问，了解了许多关于豆瓣的文化。 中国青年网通讯员 段松岐 摄制作品质优良的豆瓣，在选材上自然是不可马虎。团队从讲解员处了解到四大原料的选取标准及方法，特别是辣椒的种植技巧和基地运作流程。正是他们的一丝不苟，上百年始终如一对原料严格把关，才造就了“郫县豆瓣”远飘海外的美名。 中国青年网通讯员 段松岐 摄江南大学学者为研究豆瓣制作的条件，构架了郫县整体布局图，从科学的角度解释了郫县得天独厚的地理条件，气候条件，人文条件，使它成为生产豆瓣的不二之地。 中国青年网通讯员 段松岐 摄在豆瓣相关制品的创新道路上不断努力，为增加豆瓣中氨基酸等含量，引进新型技术，开发新产品。展厅中的“小豆老师”也会通过视频的方式展示豆瓣制作的全过程，融合了趣味性与专业性，使团队成员更直观地了解豆瓣工艺。 中国青年网通讯员 段松岐 摄映入眼帘的是王牌产品—罐装红油豆瓣，它的色泽深红，香气四溢，能够清楚地看到其中的辣椒籽。这就是被称作正宗回锅肉所不可缺少的最佳伴侣。 中国青年网通讯员 段松岐 摄对于豆瓣生产的工艺而言，晾晒无疑是最为关键的环节。传统晒场仍沿用红缸盛装豆瓣，人工翻晒的工序，为保证豆瓣香味及色泽上的品质，坚持“朝晒夜露”的原则。团队成员虽未能亲身体验，但却可以想象出工人们顶着烈日，汗水浸透衣衫，不断用木棍翻晒的场景，感受那份匠人精神。 中国青年网通讯员 段松岐 摄随着科技的发展，现代工艺在产品生产过程中也占据了重要的地位。通过将豆瓣平铺在长条形晒槽中，减少了翻晒的难度，同时使接受阳光的面积增大，明显增加了产量。 中国青年网通讯员 段松岐 摄团队采访研究所所长，向他请教豆瓣工艺的具体问题，以及对豆瓣产业发展前景的看法，豆瓣制作实现全自动的构想，收获良多。中国青年网通讯员 段松岐 摄在川菜博物馆进一步探寻川菜与郫县豆瓣间的关系。川菜的名气带动了郫县豆瓣的销量，同时郫县豆瓣为川菜色香味的提升做了巨大的贡献，无愧于“川菜之魂”的美誉。 中国青年网通讯员 段松岐 摄校团委老师访问实践团队，与团队成员交流，为实践提出宝贵可行的建议，丰富活动过程，与实践团队合影留念。 中国青年网通讯员 于秋果 摄